Ein Eisbecher in einer Waffel, ein legendärer Gourmet oder ein erfrischendes Eis am Stiel? Jeder von uns hat sein eigenes Lieblingseis. Diese Delikatesse, die sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen verehrt wird, ist mehr als 5000 (!) Jahre alt. In der Antike haben sich wohlhabende Chinesen mit einem ungewöhnlichen Gericht verwöhnt – sie mischten Eis, Zitrusfruchtstücke und Granatapfelkerne. Gekühlte Säfte und Weine wurden von den alten Griechen konsumiert. Der Feldherr Alexander der Große wurde mit im Schnee gefrorenen Beeren verwöhnt.
Dieses Dessert wurde den Europäern zu Beginn des 14. Jahrhunderts durch den Reisenden Marco Polo vorgestellt. Er kostete dieses Gericht in China und teilte nach seiner Rückkehr nach Italien seine Geheimrezepte mit den einheimischen Köchen. Die Technologie bestand darin, das Produkt mit Nitrat zu kühlen. Von diesem Moment an nahm eine Süssspeise, die dem Brausepulver etwas ähnelt, ihren rechtmässigen Platz auf den Tischen der Aristokraten ein.
In verschiedenen Ländern werden diesem vertrauten Produkt Gemüse, Kohle, Meeresfrüchte, Fleisch und sogar Gold hinzugefügt. Sind Sie bereit, sich überraschen zu lassen? Dann laden wir Sie zu einer süßen gastronomischen Reise ein!
Italien
Es ist kein Zufall, dass wir unsere Geschichte von diesem europäischen Land aus begonnen haben. Schließlich gilt Eiscreme als eine italienische Delikatesse. Hier ist Carpigiani, ein führender Hersteller von Anlagen für die Herstellung von Eis. Dies ist ein ganzer Komplex von Gebäuden und Strukturen, der ein Museum, eine Werkstatt, eine Schule und eine Universität beherbergt. Das Museum zeigt alte Maschinen, die zur Zubereitung der Süssigkeit verwendet wurden. Im örtlichen Laboratorium werden die Gäste über die Besonderheiten einer bestimmten Eissorte informiert, sie teilen die Geheimnisse der Herstellung eines Softeises.
In Italien wird Eiscreme aus Milch, Sahne und Zucker hergestellt (davon ist übrigens sehr viel im Produkt enthalten). Zucker verleiht dem Produkt eine geschmeidige Textur und eine gelartige Konsistenz. Die Mischung wird langsam geschlagen, so dass die überschüssige Luft entfernt wird. Die Eiscreme ist dicht und schmilzt buchstäblich auf der Zunge. Die beliebtesten Geschmacksrichtungen bei den Italienern sind Obst, Walnuss, Kaffee, Schokolade.
Mexiko
In diesem exotischen Land ist auch die Eiscreme eigentümlich. Die lokalen Cafés bieten Ihnen gerne Eis mit Austern-, Schlangen- oder Stinktiergeschmack an. Für diejenigen, die es gerne scharf mögen, gibt es eine Geschmacksrichtung mit Chilipfeffer. Natürlich kann man die Phantasie der Mexikaner nur beneiden. Übrigens bereiten einige lokale Hersteller Eiscreme auf die altmodische Art und Weise zu – mit einem Handrührgerät. Jedes Jahr findet hier eine Eismesse statt, bei der Einheimische und Touristen mit eigenen Augen sehen können: Die Produktion von Eiscreme steht nicht still.
Auch Haustiere werden hier nicht vergessen. Auf dem Land gibt es eine Eisdiele für Hunde. Es ist kein Geheimnis, dass viele vierbeinige Tiere dem Eisessen nicht abgeneigt sind. Aber das Produkt ist aufgrund seines hohen Zuckergehalts schädlich für ihren Körper. Die Hersteller haben einen Ausweg gefunden – Speiseeis für Hunde wird inzwischen aus Naturjoghurt hergestellt. Es hat eine besondere Form und variiert in der Größe, je nach Rasse des Vierbeiners.
Griechenland
Griechisches Eis ist nicht wirklich Eiscreme – es ist gfrorener Joghurt. Aber der Geschmack leidet nicht darunter. Heute können Sie ein Dessert mit Olivenöl und Feigen, Schokoladeneis aus geriebenem Filoteig und Eiscreme aus griechischen Dessertweinen probieren.
Eiscreme wird in Spezialgeschäften verkauft, der Käufer kann Toppings, die er mag, nach seinem Geschmack hinzufügen: Beeren, Früchte, Süßigkeiten und Müsli.
Großbritannien
Das Vereinigte Königreich ist die Geburtsstätte des molekularen Speiseeises. Dieses ungewöhnliche Rezept gehört dem britischen Alchimisten Heston Blumenthal. Die Süße wird mit flüssigem Stickstoff hergestellt. In fester Form bleibt die Delikatesse nur wenige Minuten, danach breitet sie sich wie die Lava eines Vulkans über den Teller aus. Jeder kann sich ein Dessert nach seinem Geschmack aussuchen. Um Moleküleis zu probieren, muss man jedoch nicht nach London fahren: Heute findet man es in vielen Ländern der Welt.
Übrigens haben sie vor fünf Jahren in Großbritannien ein nicht schmelzendes Eis geschaffen. Dank einer speziellen Wärmebehandlung behält das “Cornet” seine Form für lange Zeit.
Australien
Es gibt viele Cafés für Naschkatzen im Land. Eiscreme ist hier sehr beliebt. Es ist eine gute Möglichkeit, sich abzukühlen. Australien ist unter den ersten zehn bei der vertilgten Eismenge. Traditionell sind «Eskimo Pie» – Vanilleeis mit Schokoladenglasur und «Monaco Bar» – Vanilleeis mit zwei Schokoladenkeksen.
Singapur
Die berühmteste Eisdiele in Singapur ist Udders. Die Besitzer scherzen, dass ihre drei Kugeln Eiscreme einen Becher Schaum enthalten. Im Café wurde das übliche Sortiment um Eis mit alkoholischem Topping erweitert. Es überrascht nicht, dass dieser Marketing-Trick erfolgreich war. Lange Schlangen bilden sich jeweils vor dem Geschäft. Viele Leute wollen Eis mit Rum, Cognac und Absinth probieren.
Russland
In Russland steht traditionell Eis in einem Waffelbecher, Eis am Stiel in Schokolade und Beerensorbet an der Spitze. Aber immer mehr kuriose Exemplare tauchen in den Kühlschränken der Geschäfte auf. Zum Beispiel Seetang-Eiscreme. Dank ihm nimmt das Produkt einen ungewöhnlichen blauen Farbton an. In letzter Zeit ist kalorienarmes Eis populär geworden: Wer auf seine Figur schaut, kann sich trotzdem selbst verwöhnen.
Türkei
In der Türkei wird Eiscreme Dondurma genannt (was in der Landessprache «Einfrieren» bedeutet). Das übliche Dessert enthält eine ungewöhnliche Zutat, die aus den Wurzeln von Purpurorchideen gewonnen wird. Er und Mastix ermöglichen es dem Produkt, seine Form in der Hitze lange Zeit beizubehalten. Dondurma dehnt sich gut aus, so dass die Verkäufer oft eine ganze Show für die Käufer arrangieren.
Japan
Gourmet-Eis wird im Land der aufgehenden Sonne verkauft. Die Japaner zögern nicht, zu experimentieren, ihre Geschmäcker können recht merkwürdig erscheinen. Hier gibt es zum Beispiel Eis mit Meeresfrüchten: Garnelen, Fisch, Aal und sogar Tintenfisch. Ein besonderer Schick ist ein Dessert mit Vanilleasche, rohem Pferdefleisch und Tintenfischtinte. Solches Eis kann man nur in bestimmten Städten finden. Aromen wie kinako (frittiertes Sojamehl) oder kuro-goma (schwarzer Sesam) sind häufiger anzutreffen.
Urineiscreme gilt in Japan als traditionell – es wird normalerweise an Neujahrsfeiertagen hergestellt. Es besteht aus mehrfarbigen Kugeln, die mit Reisteig überzogen sind.
USA
Laut Statistik isst ein Amerikaner mehr als zwanzig Liter Eiscreme pro Jahr. In den USA gibt es viele beliebte Marken dieser Delikatesse. Die Amerikaner sind in ihren Geschmackspräferenzen konservativer. Ihre Favoriten sind Vanille, Minzschokoladensplitter und Kekse.
Aber auch hier gibt es Feinschmeckerprodukte: Blaubeereis mit knackigem Kardamom, Eis mit Fenchelgeschmack, Eis mit Salz- und Strohgeschmack, und auch mit Karamellmais auf dem Kolben gewürzt. In Alaska lohnt es sich, ein Nationalgericht namens Akutak (Eiscreme aus Beeren, Zucker, Fett und Fleisch) zu probieren.
Jamaika
Sonntags finden auf der Insel traditionelle Eiscremetage statt. Alle amüsieren sich, entspannen sich und essen natürlich die Delikatesse in Kilogramm. Die Organisatoren bieten den Erwachsenen an, Eis mit Wodka- oder Whiskygeschmack zu probieren. Kinder werden mit einem kalten Dessert mit tropischen Früchten verwöhnt. Besonders beliebt bei Naschkatzen ist das Devon House I-Scream Café in Kingston. Hier werden viele Arten von Eiscreme präsentiert.
Bericht: Anna Chaykovskaya
