Ein Osterbrunch ist so viel einfacher zu organisieren als das Weihnachtsmenu: ob salzig oder süss, kalt oder warm – jeder Gast kann sich selbst bedienen und so wird die Gemütlichkeit nicht durch die Hektik, den nächsten Gang zubereiten zu müssen, gestört.
Wichtig ist und bleibt natürlich die Planung. Ob Sie selbstgestaltete Einladungskarten kreieren möchten oder einfach per Whatsapp einladen, die Fixierung des Datums ist der erste Schritt.
Dekoration
Nachdem die Anzahl der Gäste geklärt ist, sollte die Tisch-Deko entworfen werden. Ostern ist ein Fest des Lichts. Schliesslich feiern wir die Auferstehung von Jesus Christus und der Name Ostern könnte eine Ableitung der Himmelsrichtung Osten, in welcher die Sonne aufgeht, sein. Eine andere Deutung beschreibt die germanische Fruchtbarkeitsgöttin „Ostara“, welcher der Hase als heiliges Tier zugeordnet ist.
Wir möchten also ein fröhliches, frühlingshaftes Ambiente schaffen und den Frühstückstisch entsprechend gestalten. Zarte Pastelltöne oder sonnige Farben wie gelb, hellgrün, orange oder himmelblau eignen sich am besten. Ein hübsches Tischtuch und Servietten mit Ostermotiven sowie Kerzen und bunte Eierbecher dürfen nicht fehlen. Ob Sie den Tisch komplett eindecken oder Geschirr und Besteck auf dem Buffet platzieren bleibt Ihnen überlassen – so wie es für Sie und Ihre Gäste am besten passt.
Ganz wichtig sind Blumen: Blühende Zweige, Tulpensträusse oder Bouquets aus Osterglocken, Narzissen und Hyazinthen verbreiten einen frischen Duft und stimmen so richtig auf Ostern ein.
Und last but not least sollten Sie an die Deko-Détails denken: Hasen und Eier in jeglichen Farben und Formen, ob essbar oder dekorativ, gehören einfach zum Fest dazu.
Basics für den Brunch
Die Auswahl an Speisen ist gross. Beim Brunch verschmilzt das Frühstück mit dem Mittagessen, daher können kalte und warme Speisen aufgetischt werden.
Die Basis bilden dabei Klassiker wie ein selbst gebackener Zopf, Gipfeli, Brötchen oder auch ein rustikales Vollkornbrot. Dazu gehören Butter oder Margarine, Marmelade, Honig und – nicht zu vergessen – die bunt gefärbten, hartgekochten Ostereier. Diese können Sie einen oder zwei Tage vorher vorbereiten. Das Einfärben ist eine Aufgabe für die ganze Familie, Kinder lieben es, kreativ zu sein.
Servierplatten mit Käse- und Wurstwaren sollten bis zum Eintreffen der Gäste im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ergänzend kann auch Gemüse-Rohkost mit leckeren Dip-Saucen und frisches Obst gereicht werden.
Natürlich sind an Ostern neben den hartgekochten Eiern auch warme Eierspeisen beliebt: Rührei, Omelett oder Spiegeleier mit Speck. Am besten fragen Sie Ihre Gäste, was sie am liebsten mögen.
Joghurt Birchermüesli
Ein Schweizer Klassiker am Brunch-Tisch ist das Bircher-Müesli. Wir haben es neu interpretiert und bereiten es statt mit Milch mit Joghurt zu. Ein Vorteil ist die kürzere Zubereitungszeit.
Zutaten:
1l Bio-Joghurt (Nature, Vanille oder Erdbeer)
3 EL Bio-Haferflocken
1 Apfel geraffelt
Trauben, halbiert
Erdbeeren, in Stücke geschnitten
Himbeeren, frisch oder gefroren
3-4 Datteln, in Streifen geschnitten
Zubereitung:
Joghurt in eine Schüssel geben, Haferflocken dazu geben, mischen.
Früchte unter die Joghurt-Haferflocken-Masse ziehen, Schüssel zugedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Vor dem servieren mit einigen Dinkelflakes garnieren.
Für den grösseren Hunger
Wenn Sie mit Ihrer Familie länger beisammensitzen möchten, kann zur Mittagszeit eine leckere Suppe aufgetischt werden. Bei der Wahl der Geschmacksrichtung orientieren Sie sich am besten nach dem saisonalen Gemüsekalender: Bumenkohl, Champignons, Karotten, Kohlrabi, Lauch oder je nach Datum, auf welches Ostern fällt, gibt es auch schon den ersten Spargel.
Des Weiteren sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, Mini-Käse-Küchlein, Quiche, Kräuter-Brioches, Pancakes oder köstliche Blätterteig-Kreationen ergänzen das Angebot wunderbar.
Getränke
Standardgetränke sind natürlich Kaffee und Tee, ausserdem diverse Säfte. Falls Sie in Besitz eines Smoothie-Makers sind, können Sie Smoothies frisch zubereiten – oder die Gäste gleich selber ans Werk gehen lassen. Es macht grossen Spass, selbst neue Geschmacksrichtungen zu erfinden. Stellen Sie sicher, dass genügend Obst und Gemüse vorrätig ist.
Zur Feier des Tages können Sie Champagner oder Sekt anbieten und Kindersekt für die Kleinen. Kinder schätzen ausserdem eine heisse Schokolade oder Milch.
Dessert
Das klassische Dessert an Ostern ist natürlich die Aargauer Rüeblitorte, auch als Möhrenkuchen bekannt. Dieser saftige Kuchen ist im kühlen Keller einige Tage lang haltbar und kann daher praktischerweise gut vorbereitet werden.
Allzu viel ist meist gar nicht nötig, denn die anwesenden Kinder werden sicherlich auch fleissig ihre Osterneste plündern und das eine oder andere Ohr eines Schokoladenhasens anknabbern.
Ein paar Geling-Tipps
Vergessen Sie nicht, zu überprüfen, ob sich unter Ihren Gästen Allergiker, Vegetarier oder Gäste mit Unverträglichkeiten befinden. Auch diese sollten sich unbeschwert am Buffet bedienen können.
Zählen Sie vor dem Fest Ihr Besteck und Geschirr und lassen Sie sich vom Nachbarn oder den Gästen aushelfen falls zu wenig vorhanden sein sollte.
Organisieren Sie Rechauds für warme Speisen.
Falls Sie Osterüberraschungen verstecken, vermeiden Sie sonnige Plätze, damit vom Osterhasen nicht nur ein Schokoladen-See übrig bleibt.
Nach dem ausgiebigen Brunch empfiehlt sich ein bisschen Bewegung – Spiele im Freien oder ein Osterspaziergang runden die Feier ab. Wir wünschen frohe Ostern!
Bericht: Leonie Wegmüller
Vielen Dank für die nützlichen Tipps – jetzt kann Ostern kommen!